B a i   H a o   Y i n z h e n     i s   a   w h i t e   t e a   w h i c h   i s   c h i e f l y   p r o d u c e d   i n   F u j i a n   P r o v i n c e   i n   C h i n a   w i t h   o n l y   l i m i t e d   o r   n e g l i g i b l e   p r o d u c t i o n   o u t s i d e   a n d   m o r e   c o m m o n l y   j u s t   k n o w n   a s   Y i n z h e n .   A m o n g s t   w h i t e   t e a s   t h i s   i s   t h e   m o s t   e x p e n s i v e   v a r i e t y   a n d   t h e   m o s t   p r i z e d   a s   o n l y   t o p   b u d s   a r e   u s e d   t o   p r o d u c e   t h e   t e a .   M o s t   Y i n z h e n   i s   m a d e   f r o m   t h e   D a   B a i   o r   L a r g e   W h i t e   t e a   t r e e   r a c e ,   h o w e v e r   t h e r e   a r e   e x c e p t i o n s   s u c h   a s   t h e   b i g   b u d   t e a s   f r o m   Y u n n a n .
 
 T h e   v e r y   b e s t   Y i n z h e n   a r e   p i c k e d   b e t w e e n   M a r c h   1 5   a n d   A p r i l   1 0   w h e n   i t   i s   n o t   r a i n i n g   a n d   o n l y   u s i n g   u n d a m a g e d   a n d   u n o p e n e d   b u d s ,   h o w e v e r   l o w e r   g r a d e d   Y i n z h e n   m a y   n o t   b e   s t r i c t   o n   a l l   o f   t h e s e   a t t r i b u t e s .   Y i n z h e n   t e a   i s   c o n s i d e r e d   t o   b e   g o o d   f o r   h e a l t h .   A c c o r d i n g   t o   t h e   r e s e a r c h e r s   a t   t h e   L i n u s   P a u l i n g   I n s t i t u t e   a t   O r e g o n   S t a t e   U n i v e r s i t y ,   w h i t e   t e a   m a y   b e   u s e d   t o   f i g h t   c a n c e r   a s   w e l l   a s   a c t i n g   a s   a   d e t e r r e n t . [ c i t a t i o n   n e e d e d ]
 
 T h i s   t e a   i s   b e s t   p r e p a r e d   w i t h   b e l o w   b o i l i n g   w a t e r   ( a t   a b o u t   7 5   d e g r e e s   C e l s i u s )   a n d   p r o d u c e s   a   s l i g h t l y   v i s c o u s   g l i t t e r i n g   p a l e   y e l l o w   c o l o r   w i t h   e v i d e n c e   o f   f l o a t i n g   w h i t e   h a i r s   t h a t   r e f l e c t   l i g h t .   T h e   f l a v o r   a n d   f r a g r a n c e   s h o u l d   b e   d e l i c a t e ,   l i g h t ,   f r e s h ,   a n d   s l i g h t l y   s w e e t .   S t e e p i n g   s h o u l d   b e   f o r   s l i g h t l y   l o n g e r   t h a n   o t h e r   w h i t e   t e a s ,   u p   t o   5   m i n u t e s ,   a n d   t h e   a m o u n t   o f   t e a   t o   b e   u s e d   i s   u s u a l l y   h i g h e r .   T h e r e   a r e   f e w   p a r a l l e l s   t o   b e   d r a w n   a s   t h e   t a s t e   i s   n o t   s i m i l a r   t o   a n y   o t h e r   t e a s   b u t   B a i   M u   D a n .   T h e   t a s t e   i s   v e r y   m i l d   w h i c h   m a y   l e a d   t o   c o n f u s i o n   a n d   e v e n   d i s a p p o i n t m e n t   w h e n   t r i e d   f o r   t h e   f i r s t   t i m e ,   e s p e c i a l l y   s i n c e   t h i s   d e l i c a t e   t e a   i s   r a t h e r   e x p e n s i v e .